Le comptoir de Hayato

Pourquoi elle est sur la liste

Hayato détient deux étoiles Michelin dans chaque sélection californienne de 2021 à 2026.¹ Brandon Hayato Go, son chef et propriétaire, l'a ouvert en 2018 et y cuisine un dîner kaiseki traditionnel en de nombreux plats.² Le comptoir est tout le restaurant : sept places et un seul service par soir.²

Ce n'est pas la bonne table pour un groupe de plus de deux, puisque chaque réservation vaut pour une ou deux personnes, ni pour une salle à vous seul ;³ pour cela, c'est la salle privée de la cave de Somni qu'il faut demander.

Comment l'obtenir

Réservez sur la page de Hayato sur Tock, pour une ou deux personnes ; la réservation est obligatoire.³² L'omakase du dîner coûte 450 $ par convive, avec un acompte de 100 $ par personne à la réservation.³ Les places sont ouvertes une fois par mois et partent toutes ; la prochaine ouverture a lieu le 1er octobre 2026, à 17 h 00 UTC.³ À défaut, inscrivez-vous sur la liste Notify pour la date voulue : dix réservations par mois sont gardées pour les nouveaux convives qui ont l'historique Notify le plus ancien.³ Il y a un seul service par soir, à 18 h 30 ; arrivez donc à l'heure.²

Réservez au nom du convive lui-même. Les réservations ne sont pas cessibles, un nouveau convive présente une pièce d'identité avec photo correspondant à la confirmation Tock, les réservations faites par un service de conciergerie ne sont pas honorées, et un convive ne peut réserver qu'une fois par mois.³ Hayato est fermé du 12 au 20 octobre.³ L'adresse est 1320 East 7th Street #126, dans ROW DTLA ; écrivez à info@hayatorestaurant.com.³

Discrétion

Avec sept places et un seul service, la salle n'accueille, du début à la fin, que les sept convives de la soirée.² La réservation ne peut être ni cédée ni faite par un concierge, et la pièce d'identité avec photo d'un nouveau convive est vérifiée par rapport à la confirmation : le nom sur la réservation est donc celui de la personne au comptoir.³