Alléno Paris

リストに載っている理由

Alléno Parisは2015年からミシュランの三つ星を保ち、2026年版でも三つ星です。¹² 店はPavillon Ledoyenの2階にあり、歴史的建造物に指定された当時の羽目板が残ります。画家Kostiaが描き、Montexの工房が仕上げた衝立がテーブルを仕切っています。¹³ 厨房はエクストラクションと発酵を土台にソースを組み立てます。¹ 食事の前に店から客へ電話があり、何の機会か、好みは何かを聞いて、客と一緒に献立を作ります。店は2021年9月から、この仕組みをConciergerie de Tableとして続けています。¹³

営業は月曜から金曜のディナーのみです。¹ 昼食なら、同じ建物にある二つ星の鮨カウンターL'Abysseが、平日の昼と夜に開いています。³

手に入れる方法

予約ページから申し込むか、allenoparis@ledoyen.comへメールを送るか、+33 1 53 05 10 10に電話します。¹ 食事の夜より前に店から連絡があり、献立を決めます。その際に何の機会か、食べないものは何かを伝えます。¹ ディナーは19:00から21:30まで、店はきちんとした服装を求めています。¹ フルコースのCollectionメニューはEUR 415、短いDiscoveryメニューはEUR 330です。ワインペアリングはEUR 190からEUR 490、Xerjoffと組んだSaveurs OlfactivesメニューはEUR 465です。¹

人目を避けるには

パヴィヨンはCarré des Champs-Élyséesの木立の奥に建ち、大通りからは見えません。³ ダイニングルームでは、テーブルの間に置かれたKostiaの衝立が、それぞれの客の人目を遮ります。¹