Arpège

목록에 오른 이유

Arpège는 1996년부터 미쉐린 별 세 개를 유지해 왔으며, 2026년 가이드에서도 별 세 개를 받았습니다.¹² 2025년 7월 21일부터 주방은 식물에서 나온 재료만으로 요리합니다. 채소, 과일, 허브, 꽃, 그리고 레스토랑이 직접 치는 벌통의 꿀입니다.³ 채소는 Sylvain Picard와 정원사 아홉 명이 가꾸는 두 텃밭에서 옵니다. 하나는 노르망디의 드뢰와 에브뢰 사이에 있는 Domaine du Bois Giroult의 4헥타르가 넘는 점토 땅이고, 다른 하나는 르망 남쪽 Château du Gros Chesnay의 3헥타르가 넘는 모래땅과 온실입니다.⁴ 메뉴는 정원사들이 거두는 것에 따라 바뀝니다.⁵

고기나 생선을 원하는 사람에게는 맞지 않는 곳이며, 주말에도 맞지 않습니다. 레스토랑은 월요일부터 금요일까지만 엽니다.³ 그런 경우에는 Kei나 Alléno Paris를 살펴보십시오.

얻는 방법

레스토랑 예약 페이지에서 온라인으로 예약하거나, +33 1 47 05 09 06으로 전화하거나, restaurant@alain-passard.com으로 연락합니다. 안내 데스크는 월요일부터 금요일까지 09:00부터 17:00까지 응대합니다.⁶ 온라인 예약은 레스토랑이 이메일이나 문자로 확정할 때까지 요청 상태이며, 카드 번호가 필요합니다. 예약할 때 카드에서 돈이 빠져나가지는 않습니다.⁷ 변경은 영업일 기준 이틀 전까지 할 수 있습니다. 이틀 안에 취소하거나 나타나지 않으면 점심은 한 사람당 EUR 200, 저녁은 한 사람당 EUR 400을 내야 하며, 오지 않은 손님 한 명마다 EUR 200을 냅니다.⁷

점심은 EUR 260, 저녁은 EUR 380의 코스 메뉴이며, 봉사료가 포함된 최종 가격입니다.⁸⁵ 요리는 단품으로도 주문할 수 있으며, EUR 75에서 EUR 130까지입니다.⁹ 점심과 저녁은 월요일부터 금요일까지 냅니다.³

조용히 이용하려면

입구에 발레파킹 서비스는 없습니다.³ Alain Passard 본인에게 보내는 요청과 언론 문의는 예약 창구가 아니라 그의 사무실 bureau@alain-passard.com으로 보냅니다.⁶