Arpège

لماذا هي على القائمة

يحمل Arpège ثلاث نجوم ميشلان منذ 1996، ويحمل ثلاثًا في دليل 2026.¹² منذ 21 يوليو 2025 لا يطهو المطبخ إلا من عالم النبات: الخضار والفاكهة والأعشاب والزهور والعسل من خلايا النحل الخاصة بالمطعم.³ تأتي الخضار من حديقتين يعمل فيهما Sylvain Picard وتسعة بستانيين: أكثر من 4 هكتارات من التربة الطينية في Domaine du Bois Giroult، بين درو وإيفرو في نورماندي، وأكثر من 3 هكتارات من التربة الرملية والبيوت الزجاجية في Château du Gros Chesnay، جنوب لومان.⁴ تتغير القوائم بحسب ما يحصده البستانيون.⁵

هذه الطاولة لا تناسب من يريد اللحم أو السمك، ولا عطلة نهاية الأسبوع: فالمطعم يفتح من الاثنين إلى الجمعة فقط.³ لهؤلاء، انظروا في Kei أو Alléno Paris.

كيف تحصلون عليها

احجزوا عبر الإنترنت من خلال صفحة الحجز في موقع المطعم، أو اتصلوا على الرقم +33 1 47 05 09 06، أو راسلوا restaurant@alain-passard.com؛ ويردّ مكتب الاستقبال من الاثنين إلى الجمعة، من 09:00 إلى 17:00.⁶ الحجز عبر الإنترنت طلبٌ إلى أن يؤكده المطعم بالبريد الإلكتروني أو برسالة نصية، ويتطلب رقم بطاقة؛ ولا تُخصم أي مبالغ من البطاقة عند الحجز.⁷ التعديل ممكن حتى يومَي عمل قبل الموعد؛ أما الإلغاء خلال اليومين الأخيرين، أو عدم الحضور، فرسومه EUR 200 للضيف على الغداء وEUR 400 للضيف على العشاء، وكل ضيف يتغيب تُفرض عنه EUR 200.⁷

الغداء قائمة بسعر EUR 260 والعشاء قائمة بسعر EUR 380، صافيًا، شاملًا الخدمة.⁸⁵ وتُقدَّم الأطباق أيضًا حسب الطلب من القائمة، من EUR 75 إلى EUR 130.⁹ يُقدَّم الغداء والعشاء من الاثنين إلى الجمعة.³

الخصوصية والتكتم

لا توجد خدمة صفّ السيارات عند الباب.³ الطلبات الموجهة إلى Alain Passard نفسه، وطلبات الصحافة، تُرسل إلى مكتبه على bureau@alain-passard.com لا إلى الحجوزات.⁶