Arpège

Por qué está en la lista

Arpège tiene tres estrellas Michelin desde 1996, y tiene tres en la guía de 2026.¹² Desde el 21 de julio de 2025 la cocina trabaja solo con el mundo vegetal: verduras, fruta, hierbas, flores y miel de las colmenas del propio restaurante.³ Las verduras proceden de dos huertos que cultivan Sylvain Picard y nueve hortelanos: más de 4 hectáreas de arcilla en el Domaine du Bois Giroult, entre Dreux y Évreux, en Normandía, y más de 3 hectáreas de suelo arenoso e invernaderos en el Château du Gros Chesnay, al sur de Le Mans.⁴ Los menús cambian según lo que cosechan los hortelanos.⁵

No es la mesa para quien quiera carne o pescado, ni para un fin de semana: el restaurante abre solo de lunes a viernes.³ Para eso, mire Kei o Alléno Paris.

Cómo conseguirlo

Reserve en línea a través de la página de reservas del restaurante, o llame al +33 1 47 05 09 06 o escriba a restaurant@alain-passard.com; la recepción atiende de lunes a viernes, de 09:00 a 17:00.⁶ Una reserva en línea es una solicitud hasta que el restaurante la confirma por correo electrónico o por mensaje, y exige un número de tarjeta; no se hace ningún cargo en la tarjeta al reservar.⁷ Se admiten cambios hasta dos días laborables antes; una cancelación dentro de esos dos días, o no presentarse, cuesta 200 EUR por comensal en el almuerzo y 400 EUR por comensal en la cena, y cada comensal que falte cuesta 200 EUR.⁷

El almuerzo es un menú de 260 EUR y la cena un menú de 380 EUR, netos, servicio incluido.⁸⁵ Los platos se sirven también a la carta, de 75 EUR a 130 EUR.⁹ El almuerzo y la cena se sirven de lunes a viernes.³

Discreción

No hay servicio de aparcacoches en la puerta.³ Las peticiones dirigidas al propio Alain Passard, y la prensa, van a su oficina en bureau@alain-passard.com y no a reservas.⁶