Arpège

Por que está na lista

O Arpège tem três estrelas Michelin desde 1996 e mantém as três no guia de 2026.¹² Desde 21 de julho de 2025, a cozinha trabalha apenas com o mundo vegetal: legumes, frutas, ervas, flores e mel das colmeias do próprio restaurante.³ Os legumes vêm de duas hortas cultivadas por Sylvain Picard e nove jardineiros: mais de 4 hectares de solo argiloso no Domaine du Bois Giroult, entre Dreux e Évreux, na Normandia, e mais de 3 hectares de solo arenoso e estufas no Château du Gros Chesnay, ao sul de Le Mans.⁴ Os menus mudam conforme o que os jardineiros colhem.⁵

É a mesa errada para quem quer carne ou peixe, e para um fim de semana: o restaurante abre apenas de segunda a sexta.³ Nesses casos, veja o Kei ou o Alléno Paris.

Como conseguir

Reserve on-line pela página de reservas do restaurante, ou ligue para +33 1 47 05 09 06, ou escreva para restaurant@alain-passard.com; a recepção atende de segunda a sexta, das 09:00 às 17:00.⁶ Uma reserva on-line é um pedido até que o restaurante a confirme por e-mail ou mensagem de texto, e exige o número de um cartão; o cartão não é cobrado no momento da reserva.⁷ Alterações são possíveis até dois dias úteis antes; um cancelamento com menos de dois dias, ou o não comparecimento, custa 200 EUR por pessoa no almoço e 400 EUR por pessoa no jantar, e cada convidado que faltar custa 200 EUR.⁷

O almoço é um menu a 260 EUR e o jantar, um menu a 380 EUR, valores líquidos, serviço incluído.⁸⁵ Os pratos também são servidos à la carte, de 75 EUR a 130 EUR.⁹ Almoço e jantar são servidos de segunda a sexta.³

Discrição

Não há serviço de manobrista na porta.³ Pedidos destinados ao próprio Alain Passard, e a imprensa, vão para o escritório dele, em bureau@alain-passard.com, e não para as reservas.⁶