Arpège

Warum es auf der Liste steht

Arpège hält seit 1996 drei Michelin-Sterne und hat auch im Guide 2026 drei.¹² Seit dem 21. Juli 2025 kocht die Küche nur noch aus der Pflanzenwelt: Gemüse, Obst, Kräuter, Blüten und Honig aus den eigenen Bienenstöcken des Restaurants.³ Das Gemüse kommt aus zwei Gärten, die Sylvain Picard und neun Gärtner bewirtschaften: mehr als 4 Hektar Lehmboden auf der Domaine du Bois Giroult, zwischen Dreux und Évreux in der Normandie, und mehr als 3 Hektar Sandboden mit Gewächshäusern auf dem Château du Gros Chesnay, südlich von Le Mans.⁴ Die Menüs wechseln mit dem, was die Gärtner ernten.⁵

Falsch ist dieser Tisch für jeden, der Fleisch oder Fisch möchte, und für ein Wochenende: Das Restaurant öffnet nur montags bis freitags.³ In diesen Fällen sehen Sie sich Kei oder Alléno Paris an.

Wie man es bekommt

Buchen Sie online über die Reservierungsseite des Restaurants, rufen Sie +33 1 47 05 09 06 an oder schreiben Sie an restaurant@alain-passard.com; der Empfang antwortet montags bis freitags von 09:00 bis 17:00.⁶ Eine Online-Buchung bleibt eine Anfrage, bis das Restaurant sie per E-Mail oder SMS bestätigt, und sie verlangt eine Kartennummer; die Karte wird bei der Buchung nicht belastet.⁷ Änderungen sind bis zwei Werktage vorher möglich; eine Stornierung innerhalb von zwei Tagen oder ein Nichterscheinen kostet mittags 200 EUR und abends 400 EUR pro Gast, und jeder fehlende Gast kostet 200 EUR.⁷

Mittags gibt es ein Menü zu 260 EUR, abends ein Menü zu 380 EUR, netto, Service inbegriffen.⁸⁵ Die Gerichte werden auch à la carte serviert, zu 75 EUR bis 130 EUR.⁹ Mittag- und Abendessen werden montags bis freitags serviert.³

Diskretion

Einen Parkservice am Eingang gibt es nicht.³ Anliegen, die sich an Alain Passard selbst richten, sowie Presseanfragen gehen an sein Büro unter bureau@alain-passard.com, nicht an die Reservierung.⁶