Acquolina

لماذا هي على القائمة

يحمل Acquolina نجمتَي ميشلان في دليل ميشلان لإيطاليا لعامَي 2025 و2026؛ ولا يحمل أكثر منه في روما إلا La Pergola.¹ جاءت النجمة الثانية في 2022، بعد ثلاث سنوات من تولي Daniele Lippi المطبخ؛ وقد أمضى تسع سنوات في Il Convivio تحت إشراف الأخوين Troiani، وطها في Pavillon Ledoyen وPiazza Duomo وAlinea وLasarte.² يجمع طبخه اللحم والسمك في الطبق نفسه: غدد العجل مع جمبري السرعوف، والحمام مع صلصة سالمي من سمك البوري الأحمر.²³ يحمل القبو جائزة Best of Award of Excellence من Wine Spectator.⁴ تقع القاعة في الطابق الأرضي من The First Arte، وهو فندق من 26 غرفة في قصر من القرن التاسع عشر، على مسافة قصيرة سيرًا من ساحة ديل بوبولو والدرج الإسباني.⁵⁶

هذه الطاولة لا تناسب النباتيين أو النباتيين الصرف: فلا توجد قائمة كهذه، ولا يكيّف المطبخ أطباقه إلا للخلو من الغلوتين أو اللاكتوز.⁷ ولا تناسب أيضًا الأطفال دون العاشرة.⁷ وللمطبخ الوحيد الحاصل على ثلاث نجوم في روما، اختاروا La Pergola بدلًا منه.¹

كيف تحصلون عليها

احجزوا عبر الإنترنت من خلال صفحة الحجوزات في موقع المطعم؛ فهو لا يقبل الحجز بالهاتف.⁵ اختاروا القائمة عند الحجز: Periplo بسعر EUR 160، أو Anabasi Catabasi بسعر EUR 200، ومع مرافقة النبيذ EUR 240 وEUR 280؛ وتُعدّ قائمة التذوق للطاولة كلها.³ الدفع المسبق ببطاقة الائتمان يثبّت الطاولة ويُخصم من الفاتورة؛ ويسقط عند الإلغاء أو تغيير عدد الضيوف أو عدم الحضور خارج شروط الحجز.⁷ ألغوا أو عدّلوا بالرد على رسالة التأكيد أو بالكتابة إلى info@acquolinaristorante.it، لا بالهاتف أبدًا؛ ويجب أن يصل تغيير القائمة إلى المطعم بالبريد الإلكتروني في اليوم السابق.⁷ تُذكر احتياجات الخلو من الغلوتين أو اللاكتوز عند الحجز.⁷ تُجلَس الطاولات من الثلاثاء إلى السبت، من 19:00 إلى 21:00؛ والمطعم مغلق يومَي الأحد والاثنين ومن 3 إلى 31 أغسطس، ويردّ على البريد الإلكتروني من الاثنين إلى الجمعة، من 10:00 إلى 18:00.⁵ قواعد اللباس أنيقة غير رسمية: لا سراويل قصيرة ولا أحذية مفتوحة ولا ملابس رياضية للرجال، ولا شباشب ولا ملابس رياضية للنساء.⁷

الخصوصية والتكتم

يقع Acquolina في الطابق الأرضي من The First Arte في Via del Vantaggio 14، على مسافة قصيرة سيرًا من ساحة ديل بوبولو وVia del Corso.⁵⁶ يجب أن يكون الضيوف في العاشرة أو أكبر، ولا يُسمح بدخول الحيوانات.⁷