Acquolina

リストに載っている理由

Acquolinaは2025年版と2026年版のミシュランガイド・イタリアで二つ星を得ています。ローマでこれより多くの星を持つのはLa Pergolaだけです。¹ 二つ目の星は2022年、Daniele Lippiが厨房を引き継いで3年後に与えられました。LippiはIl ConvivioでTroiani兄弟のもと9年間働き、Pavillon Ledoyen、Piazza Duomo、Alinea、Lasarteでも料理をしてきました。² その料理は肉と魚を同じ一皿に合わせます。シャコを添えた胸腺肉、ヒメジのサルミを合わせた鳩などです。²³ ワインセラーはWine SpectatorのBest of Award of Excellenceを受けています。⁴ 店はThe First Arteの1階にあります。19世紀の邸宅を使った客室26室のホテルで、Piazza del Popoloやスペイン階段から歩いてすぐです。⁵⁶

ベジタリアンやヴィーガンの方には向きません。そうしたメニューはなく、厨房が対応するのはグルテンと乳糖だけです。⁷ 10歳未満の子どもを連れての食事にも向きません。⁷ ローマで唯一の三つ星の店を望むなら、代わりにLa Pergolaを選んでください。¹

手に入れる方法

予約はレストランの予約ページからオンラインで行います。電話での予約は受け付けていません。⁵ 予約時にメニューを選びます。Periplo（EUR 160）またはAnabasi Catabasi（EUR 200）で、ワインペアリング付きはそれぞれEUR 240とEUR 280です。テイスティングメニューはテーブル全員で同じものを頼みます。³ クレジットカードによる事前支払いでテーブルが確保され、その額は会計から差し引かれます。予約条件の範囲外でのキャンセル、人数の変更、無断の不来店の場合、この支払いは返金されません。⁷ キャンセルや変更は確認メールへの返信か info@acquolinaristorante.it へのメールで行い、電話では受け付けていません。メニューの変更は前日までにメールでレストランに届く必要があります。⁷ グルテンや乳糖への対応が必要な場合は予約時に伝えます。⁷ 案内は火曜から土曜の19:00から21:00です。日曜、月曜、8月3日から31日までは休業で、メールへの返信は月曜から金曜の10:00から18:00です。⁵ 服装はスマートカジュアルです。男性は短パン、つま先の出る靴、スポーツウェアは不可、女性はビーチサンダルとスポーツウェアは不可です。⁷

人目を避けるには

AcquolinaはVia del Vantaggio 14のThe First Arteの1階にあり、Piazza del PopoloやVia del Corsoから歩いてすぐです。⁵⁶ 客は10歳以上に限られ、動物は入れません。⁷