Der Chef's Table im Verso Capitaneo

Warum es auf der Liste steht

Verso hält zwei Michelin-Sterne in den italienischen Ausgaben 2025 und 2026. Der Guide vergab beide auf einmal im November 2023, zehn Monate nach der Eröffnung, und bestätigte sie im November 2024.¹² Die Brüder Remo und Mario Capitaneo aus Apulien kochten bei Andrea Berton, Carlo Cracco und Enrico Crippa und arbeiteten ab 2010 mit Enrico Bartolini. Sie waren 2019 an seiner Seite, als drei Michelin-Sterne nach Mailand zurückkehrten.² Zwischen Gastraum und Küche gibt es keine Wand. Das Restaurant ist um drei Chef's Tables herum gebaut, die den Herden zugewandt sind, und Sie sehen der Brigade von Ihrem Platz aus bei der Arbeit zu.³⁴

Für ein vertrauliches Gespräch oder eine geschlossene Gesellschaft ist es die falsche Wahl. Dafür nehmen Sie den privaten Speiseraum bei Andrea Aprea.

Wie man es bekommt

Rufen Sie +39 02 8975 0929 an oder schreiben Sie an info@ristoranteverso.com und fragen Sie nach Plätzen an einem Chef's Table.⁵ Verso serviert Mittagessen von 12:30 bis 14:00 und Abendessen von 19:30 bis 22:00. Dienstags und mittwochs ist geschlossen.⁵ Das Degustationsmenü kostet 220 EUR pro Gast, oder 270 EUR mit zwei zusätzlichen Gängen nach Wahl der Küchenchefs. Der ganze Tisch nimmt dasselbe Degustationsmenü, die Weinbegleitung kostet 140 EUR oder 160 EUR. Es gibt auch eine À-la-carte-Karte.⁶

Diskretion

Die Tresen liegen ohne Abgrenzung zur laufenden Küche hin, und die Köche sprechen bei der Arbeit mit den Gästen. Der Chef's Table ist ein Ort, an dem man gesehen und angesprochen wird, kein privater Raum.³⁴