Lo chef's table di Verso Capitaneo

Perché è nell'elenco

Verso ha due stelle Michelin nelle selezioni italiane 2025 e 2026. La guida gliele ha assegnate entrambe insieme nel novembre 2023, dieci mesi dopo l'apertura, e le ha confermate nel novembre 2024.¹² I fratelli Remo e Mario Capitaneo, pugliesi, hanno cucinato con Andrea Berton, Carlo Cracco ed Enrico Crippa, e dal 2010 hanno lavorato con Enrico Bartolini. Erano con lui nel 2019, quando tre stelle Michelin tornarono a Milano.² Il ristorante non ha pareti tra la sala e la cucina. È costruito attorno a tre chef's table rivolti verso i fornelli, e dal Suo posto Lei osserva la brigata al lavoro.³⁴

Non è la scelta giusta per una conversazione riservata o per un gruppo chiuso. Per questo, scelga la sala privata di Andrea Aprea.

Come ottenerlo

Chiami il +39 02 8975 0929 o scriva a info@ristoranteverso.com e chieda posti a uno chef's table.⁵ Verso serve il pranzo dalle 12:30 alle 14:00 e la cena dalle 19:30 alle 22:00. È chiuso il martedì e il mercoledì.⁵ Il menu degustazione costa 220 EUR a persona, o 270 EUR con due portate aggiuntive scelte dagli chef. Tutto il tavolo prende lo stesso menu degustazione, e l'abbinamento di vini costa 140 EUR o 160 EUR. È servito anche un menu alla carta.⁶

Discrezione

I banconi si affacciano sulla cucina in piena attività senza alcuna barriera, e i cuochi parlano con gli ospiti mentre lavorano. Lo chef's table è un posto in cui si è visti e interpellati, non una sala privata.³⁴