Guide for the Few

ミラノ, 食べる

Verso Ristorante, Capitaneoのシェフズテーブル

ミラノのドゥオーモ広場にある、Remo CapitaneoとMario Capitaneoの二つ星の厨房で、コンロを囲む3つのカウンターのいずれかに座る席です。

Verso Ristorante, Capitaneo, Piazza Duomo 21, 20121 Milano

料理人たちに向き合うシェフズテーブル

リストに載っている理由

Versoは2025年版と2026年版のミシュランガイド・イタリアで二つ星を得ています。ガイドは開業から10か月後の2023年11月に二つの星を一度に与え、2024年11月にそれを維持しました。12 プーリア出身のRemo CapitaneoとMario Capitaneoの兄弟は、Andrea Berton、Carlo Cracco、Enrico Crippaのもとで料理をし、2010年からはEnrico Bartoliniと働きました。2019年、ミラノに再びミシュランの三つ星がもたらされたとき、二人は彼のもとにいました。2 この店には客席と厨房を隔てる壁がありません。コンロに向き合う3つのシェフズテーブルを中心に造られており、席に着いたまま料理人たちの仕事を見られます。34

内密の会話や、閉じた集まりには向きません。その場合は、Andrea Apreaの個室を選んでください。

手に入れる方法

+39 02 8975 0929 に電話するか、info@ristoranteverso.com にメールを送り、シェフズテーブルの席を希望すると伝えてください。5 Versoの昼の営業は12:30から14:00、夜の営業は19:30から22:00です。火曜日と水曜日は休業です。5 テイスティングメニューは1人EUR 220、シェフが選ぶ2皿を加えるとEUR 270です。同じテーブルの全員が同じテイスティングメニューをとります。ワインペアリングはEUR 140またはEUR 160です。アラカルトもあります。6

人目を避けるには

カウンターは仕切りなしで稼働中の厨房に面しており、料理人は働きながら客と言葉を交わします。シェフズテーブルは見られ、話しかけられる場所で、個室ではありません。34

コンロを囲むカウンターのうちの二つ
コンロを囲むカウンターのうちの二つ
出典
  1. List of Michelin-starred restaurants in Italy - Wikipedia. en.wikipedia.org（2026年10月2日閲覧）.
  2. Remo & Mario - Verso. ristoranteverso.com（2026年9月26日閲覧）.
  3. Lo Spazio - Verso. ristoranteverso.com（2026年9月26日閲覧）.
  4. Verso Capitaneo Restaurant - The Glamore Milano Duomo. theglamoremilano.com（2026年10月2日閲覧）.
  5. Contatti - Verso. ristoranteverso.com（2026年9月26日閲覧）.
  6. Il menù - Verso. ristoranteverso.com（2026年9月26日閲覧）.

最終確認：2026年10月2日（施設自身のページに基づく）。次回の確認は2026年10月9日までに行います。