La mesa del chef en Verso Capitaneo

Por qué está en la lista

Verso tiene dos estrellas Michelin en las selecciones italianas de 2025 y 2026. La guía le dio ambas a la vez en noviembre de 2023, diez meses después de su apertura, y las confirmó en noviembre de 2024.¹² Los hermanos Remo y Mario Capitaneo, de Apulia, cocinaron con Andrea Berton, Carlo Cracco y Enrico Crippa, y trabajaron con Enrico Bartolini desde 2010. Estaban con él en 2019, cuando las tres estrellas Michelin volvieron a Milán.² El restaurante no tiene pared entre la sala y la cocina. Está construido en torno a tres mesas del chef que miran a los fogones, y usted ve trabajar a la brigada desde su asiento.³⁴

No es la elección adecuada para una conversación privada ni para un grupo cerrado. Para eso, elija el comedor privado de Andrea Aprea.

Cómo conseguirlo

Llame al +39 02 8975 0929 o escriba a info@ristoranteverso.com y pida plazas en una mesa del chef.⁵ Verso sirve almuerzos de 12:30 a 14:00 y cenas de 19:30 a 22:00. Cierra los martes y los miércoles.⁵ El menú degustación cuesta 220 EUR por comensal, o 270 EUR con dos pasos más elegidos por los chefs. Toda la mesa toma el mismo menú degustación, y el maridaje de vinos cuesta 140 EUR o 160 EUR. También se sirve una carta.⁶

Discreción

Las barras miran a la cocina en plena actividad sin ninguna barrera, y los cocineros hablan con los comensales mientras trabajan. La mesa del chef es un lugar para ser visto y para que le hablen, no un salón privado.³⁴