Verso Capitaneo의 셰프스 테이블

목록에 오른 이유

Verso는 2025년과 2026년 이탈리아 미쉐린 가이드에서 별 둘을 받았습니다. 가이드는 문을 연 지 10개월 만인 2023년 11월에 별 둘을 한 번에 주었고, 2024년 11월에 이를 다시 확인했습니다.¹² 풀리아 출신의 Remo Capitaneo와 Mario Capitaneo 형제는 Andrea Berton, Carlo Cracco, Enrico Crippa와 함께 요리했고, 2010년부터 Enrico Bartolini와 일했습니다. 2019년 밀라노에 미쉐린 별 셋이 다시 돌아왔을 때도 그와 함께 있었습니다.² 이 식당에는 식당과 주방 사이에 벽이 없습니다. 화덕을 마주한 셰프스 테이블 세 개를 중심으로 지어져, 자리에 앉아 요리사들이 일하는 모습을 지켜봅니다.³⁴

사적인 대화나 외부인 없는 모임에는 맞지 않는 곳입니다. 그런 자리라면 Andrea Aprea의 개별 식사실을 택하십시오.

얻는 방법

+39 02 8975 0929로 전화하거나 info@ristoranteverso.com으로 이메일을 보내 셰프스 테이블 자리를 요청합니다.⁵ Verso는 점심을 12:30부터 14:00까지, 저녁을 19:30부터 22:00까지 냅니다. 화요일과 수요일은 쉽니다.⁵ 시식 메뉴는 1인당 EUR 220이며, 셰프가 고른 요리 두 가지를 더하면 EUR 270입니다. 한 테이블은 모두 같은 시식 메뉴를 먹으며, 와인 페어링은 EUR 140 또는 EUR 160입니다. 일품 요리 메뉴도 있습니다.⁶

조용히 이용하려면

카운터는 칸막이 없이 일하는 주방을 마주하며, 요리사들은 일하면서 손님과 이야기를 나눕니다. 셰프스 테이블은 남에게 보이고 말을 건네받는 자리이지, 개별 공간이 아닙니다.³⁴