Providence

Pourquoi elle est sur la liste

Providence détient trois étoiles Michelin dans les guides Californie 2025 et 2026, après deux étoiles dans chaque guide Californie de 2019 à 2024.¹ Avec Somni, il a été l'un des deux premiers restaurants du Grand Los Angeles à recevoir trois étoiles.² Michael Cimarusti ne cuisine que des produits de la mer sauvages et durables, pour la plupart issus des eaux américaines, et le copropriétaire Donato Poto dirige la salle.³ Le dîner se compose d'un menu dégustation classique ou d'un menu dégustation du chef, auxquels on peut ajouter huîtres, caviar et crevettes spot de Santa Barbara.⁴ La salle a été redessinée en 2023 dans des tons de bleu, de vert et de sable, avec des tables et un bar en noyer sous des globes de verre argenté soufflé à la main.²

Ce n'est pas la bonne table pour les régimes sans gluten, sans lactose ou végans, que la cuisine ne peut pas toujours respecter.⁴

Comment l'obtenir

Réservez en appelant le (323) 460-4170 ou sur OpenTable ; le carnet ouvre deux mois à l'avance, et aucune réservation ni annulation n'est prise par e-mail.⁵ Signalez toute restriction alimentaire en réservant.⁵ Une carte de crédit garantit la table ; annulez au moins 7 jours à l'avance, sinon 375 $ par personne sont dus, réservations du jour comprises.⁵ Le menu dégustation classique coûte 375 $ et le menu dégustation du chef 495 $, hors taxes et pourboire, avec des accords vins et des accords sans alcool.⁴ Les services commencent à partir de 17:45 du mardi au jeudi et à partir de 17:30 le vendredi et le samedi, le dernier à 21:15 ; fermé le dimanche et le lundi.⁶

Discrétion

La tenue exigée est de type business casual.² Les réservations passent uniquement par le téléphone ou OpenTable, jamais par e-mail.⁵ Le restaurant se trouve sur Melrose Avenue, à Hollywood, et ne sert que le dîner, du mardi au samedi.⁶