Providence

Perché è nell'elenco

Providence ha tre stelle Michelin nelle guide della California 2025 e 2026, dopo due stelle in ogni guida della California dal 2019 al 2024.¹ Con Somni è stato uno dei primi due ristoranti della Greater Los Angeles a ricevere tre stelle.² Michael Cimarusti cucina soltanto pesce e frutti di mare pescati in natura e sostenibili, per lo più da acque americane, e il socio Donato Poto dirige la sala.³ A cena si sceglie tra un menu degustazione classico e un menu degustazione dello chef, con ostriche, caviale e gamberi spot di Santa Barbara da aggiungere.⁴ La sala è stata ridisegnata nel 2023 nei toni del blu, del verde e della sabbia, con tavoli in noce e un bancone in noce sotto globi di vetro argentato soffiato a mano.²

Non è il tavolo giusto per diete senza glutine, senza latticini o vegane, che la cucina non sempre riesce a rispettare.⁴

Come ottenerlo

Si prenota chiamando il (323) 460-4170 o su OpenTable; le prenotazioni si aprono con due mesi di anticipo e l'email non è accettata né per prenotare né per disdire.⁵ Eventuali restrizioni alimentari vanno indicate al momento della prenotazione.⁵ Una carta di credito garantisce il tavolo; si disdice con almeno 7 giorni di anticipo, altrimenti si pagano 375 $ a persona, prenotazioni in giornata comprese.⁵ Il menu degustazione classico costa 375 $ e il menu degustazione dello chef 495 $, tasse e servizio esclusi, con abbinamenti di vini e analcolici.⁴ I turni iniziano alle 17:45 dal martedì al giovedì e alle 17:30 il venerdì e il sabato, l'ultimo alle 21:15; chiuso domenica e lunedì.⁶

Discrezione

Il codice di abbigliamento è business casual.² Si prenota soltanto per telefono o su OpenTable, mai per email.⁵ Il ristorante si trova su Melrose Avenue, a Hollywood, ed è aperto solo a cena, dal martedì al sabato.⁶