FZN by Björn Frantzén

لماذا هي على القائمة

يحمل FZN ثلاث نجوم Michelin منذ دليل دبي لعام 2025، وهو الاختيار الحالي.¹² نالها في غضون أشهر من افتتاحه، وهو ثالث مطاعم Björn Frantzén الحاصلة على ثلاث نجوم، بعد Frantzén في ستوكهولم وZén في سنغافورة.² يطهو الشيف التنفيذي Torsten Vildgaard، الذي أمضى أكثر من عشر سنوات في Noma، قائمة تذوق واحدة ثابتة من نحو تسعة أطباق، تقوم على منتجات شمالية مثل السلطعون الملكي النرويجي والقريدس النرويجي، مع أعشاب ومنتجات ألبان وخضراوات وزهور من مصادر محلية.³² تواجه المقاعد الـ 27 مطبخًا مفتوحًا، وتضم قائمة النبيذ أكثر من 1,200 نبيذ، مع مرافقة من النبيذ أو بلا كحول أو مزيج منهما.³

وهو ليس الطاولة المناسبة لمن يريد الاختيار من قائمة، أو لمن يريد قاعة لنفسه: فالقائمة ثابتة والمقاعد الـ 27 تتشارك قاعة واحدة.² وللمطبخ الهندي بالمستوى نفسه، اختاروا Trèsind Studio، المطبخ الآخر الحاصل على ثلاث نجوم في دبي.¹

كيف تحصلون عليها

احجزوا عبر الإنترنت من موقع المطعم نفسه أو من صفحته على SevenRooms.³² تُطرح طاولات الشهر التالي في اليوم 1 من كل شهر عند الساعة 10:00؛ والقاعة تتسع لـ 27 شخصًا، لذا احجزوا في يوم فتح الشهر.³ قائمة الطعام ثابتة؛ والمشروبات إمّا مرافقة من النبيذ، أو مرافقة بلا كحول، أو مزيج من الاثنين، أو النبيذ بالكأس.³

الخصوصية والتكتم

يدخل الضيوف عبر ممر بلمسات ذهبية في Atlantis The Palm، ثم يصعدون بالمصعد إلى غرفة جلوس مصمّمة كشقة، حيث تبدأ السهرة وتنتهي، ولها شرفة تطل على أفق دبي.³² قاعة الطعام مفتوحة على المطبخ وتجمع الضيوف الـ 27 كلهم معًا.²