FZN by Björn Frantzén

Por que está na lista

O FZN tem três estrelas Michelin desde o guia de Dubai de 2025, a seleção atual.¹² Conquistou-as poucos meses após a abertura e é o terceiro restaurante de Björn Frantzén a ter três, depois do Frantzén, em Estocolmo, e do Zén, em Singapura.² O chef executivo Torsten Vildgaard, que passou mais de dez anos no Noma, prepara um único menu fixo de cerca de nove etapas, construído sobre produtos nórdicos como caranguejo-real norueguês e lagostins, com ervas, laticínios, legumes e flores cultivados localmente.³² Os 27 lugares ficam de frente para uma cozinha aberta, e a carta passa de 1.200 vinhos, com harmonizações de vinho, sem álcool ou mistas.³

É a mesa errada para quem quer escolher de um cardápio ou quer uma sala só para si: o menu é fixo e os 27 lugares dividem uma única sala.² Para cozinha indiana do mesmo nível, vá ao Trèsind Studio, a outra cozinha três estrelas de Dubai.¹

Como conseguir

Reserve online pelo site do próprio restaurante ou pela página dele no SevenRooms.³² As mesas do mês seguinte são liberadas no dia 1 de cada mês, às 10h; a sala comporta 27 pessoas, então reserve no dia em que o mês abre.³ O menu é fixo; as bebidas são uma harmonização de vinhos, uma harmonização sem álcool, uma combinação das duas ou vinho em taça.³

Discrição

Os clientes entram por um corredor revestido de dourado no Atlantis The Palm e sobem de elevador até uma sala de estar disposta como um apartamento, onde a noite começa e termina, com um terraço sobre o horizonte de Dubai.³² O salão é aberto para a cozinha e acomoda os 27 clientes juntos.²