FZN by Björn Frantzén

Perché è nell'elenco

FZN ha tre stelle Michelin dalla guida di Dubai 2025, la selezione in vigore.¹² Le ha ottenute a pochi mesi dall'apertura ed è il terzo ristorante di Björn Frantzén con tre stelle, dopo Frantzén a Stoccolma e Zén a Singapore.² L'executive chef Torsten Vildgaard, che ha lavorato più di dieci anni da Noma, propone un unico menu fisso di circa nove portate costruito su prodotti nordici come il granchio reale norvegese e gli scampi, con erbe, latticini, verdure e fiori coltivati in loco.³² I 27 posti si affacciano su una cucina a vista e la carta supera i 1.200 vini, con abbinamenti di vino, analcolici o misti.³

Non è il tavolo giusto per chi vuole scegliere da una carta, o per chi desidera una sala tutta per sé: il menu è fisso e i 27 posti condividono un'unica sala.² Per la cucina indiana allo stesso livello, scelga Trèsind Studio, l'altra cucina tristellata di Dubai.¹

Come ottenerlo

Prenoti online tramite il sito del ristorante o la sua pagina SevenRooms.³² I tavoli del mese successivo vengono aperti il 1º di ogni mese alle 10:00; la sala ha 27 posti, quindi prenoti il giorno stesso in cui si apre il mese.³ Il menu è fisso; per le bevande si sceglie tra un abbinamento di vini, un abbinamento analcolico, un misto dei due o vino al calice.³

Discrezione

Gli ospiti entrano da un corridoio rivestito d'oro all'Atlantis The Palm e salgono in ascensore fino a un soggiorno arredato come un appartamento, dove la serata comincia e finisce, con una terrazza sullo skyline di Dubai.³² La sala è aperta sulla cucina e accoglie tutti i 27 ospiti insieme.²