FZN by Björn Frantzén

목록에 오른 이유

FZN은 현행 선정인 2025년 두바이 가이드부터 미쉐린 3스타를 유지하고 있습니다.¹² 문을 연 지 몇 달 만에 3스타를 받았고, 스톡홀름의 Frantzén, 싱가포르의 Zén에 이어 3스타를 받은 Björn Frantzén의 세 번째 레스토랑입니다.² Noma에서 10년 넘게 일한 총괄 셰프 Torsten Vildgaard가 약 9코스의 단일 코스 메뉴를 냅니다. 노르웨이산 킹크랩과 랑구스틴 같은 북유럽 식재료를 바탕으로, 현지에서 기른 허브, 유제품, 채소, 꽃을 씁니다.³² 27석은 열린 주방을 마주하고, 와인 목록은 1,200종이 넘으며 와인, 무알코올, 혼합 페어링이 있습니다.³

메뉴에서 골라 먹고 싶은 사람이나 방을 따로 쓰고 싶은 사람에게는 맞지 않는 자리입니다. 메뉴는 고정되어 있고 27석이 한 방을 함께 씁니다.² 같은 수준의 인도 요리를 원한다면 두바이의 또 다른 3스타 주방인 Trèsind Studio로 갑니다.¹

얻는 방법

레스토랑 자체 사이트나 SevenRooms 페이지에서 온라인으로 예약합니다.³² 다음 달 자리는 매달 1일 10:00에 열립니다. 좌석이 27석뿐이므로 예약이 열리는 날 바로 예약합니다.³ 메뉴는 정해져 있습니다. 음료는 와인 페어링, 무알코올 페어링, 둘을 섞은 페어링, 또는 잔 와인 가운데에서 고릅니다.³

조용히 이용하려면

손님은 Atlantis The Palm의 금빛으로 꾸민 복도로 들어와 엘리베이터를 타고 아파트처럼 꾸민 거실로 올라갑니다. 저녁은 이곳에서 시작하고 끝나며, 두바이 스카이라인이 내려다보이는 테라스가 있습니다.³² 식당은 주방을 향해 열려 있고 손님 27명이 모두 함께 앉습니다.²