Das Gourmetmenü in einem Salon auf Dragsholm Slot

Warum es auf der Liste steht

Dragsholm Slot Gourmet trägt seit 2017 einen Michelin-Stern und behält ihn in der Auswahl 2026.¹ Die Küche kocht mit Gemüse und Kräutern aus dem Lammefjorden, dem Land rund um das Schloss, und wechselt das Menü häufig.² Auf Wunsch verlässt dasselbe Menü den gewölbten Speisesaal im Keller und wird in einem an das Restaurant angrenzenden Raum oder in einem der Salons des Schlosses serviert; das Haus nennt dieses Essen Gæstebud.²³ Das Schloss wurde um 1215 erstmals errichtet und in den folgenden Jahrhunderten zu einer vierflügeligen Festung ausgebaut; heute ist es ein Hotel mit 41 Zimmern und eigener Kapelle.⁴⁵

Die falsche Wahl ist es, wenn der Abend in der Stadt enden muss: Die Fahrt dauert je Richtung etwa eine Stunde.³ Für einen privaten Raum an einem Kopenhagener Tisch nehmen Sie stattdessen den privaten Speiseraum im AOC. Falsch ist es auch für einen Gast, der einzelne Gänge geändert haben muss: Die Küche serviert das volle Menü nicht mit weggelassenen Elementen.²

Wie man es bekommt

Schreiben Sie an info@dragsholm-slot.dk oder rufen Sie +45 59 65 33 00 an; die Reservierung ist Montag bis Freitag von 09:00 bis 17:00 erreichbar.⁶ Fragen Sie nach dem Gourmetmenü, privat in einem Salon serviert, und nennen Sie die Zahl der Gäste: Das Graue Zimmer bietet acht Plätze an einer langen Tafel, das Zimmer der Baronin sechzehn, der Rosensaal zwölf.³ Das Restaurant serviert ab 18:00 von Donnerstag bis Samstag, im Juli und August von Dienstag bis Freitag, und ist im Januar geschlossen.⁶ Das Gourmetmenü kostet ab 2.200 DKK.²

Kleinere Gruppen lassen sich kurzfristiger einrichten; für größere Veranstaltungen bittet das Schloss um drei bis sechs Monate Vorlauf.⁷ Allergien und besondere Ernährungswünsche sind mindestens 48 Stunden im Voraus schriftlich mitzuteilen; alles, was nicht schriftlich bestätigt ist, kostet 499 DKK pro Gast, und ein veganes Menü gibt es nicht.² Sind die Zimmer belegt, bietet das Haus Angebote für die Hin- und Rückfahrt von Bahnhöfen, Flughäfen und Kopenhagen an, außerdem eine Fly-&-Dine-Anreise per Hubschrauber mit Copenhagen Helicopter.⁶ Teile der Außenmauer werden restauriert; an ausgewählten Tagen ist ab 09:00 mit etwas Lärm zu rechnen.⁶

Diskretion

Nur Übernachtungsgäste dürfen die Einrichtungen des Schlosses nutzen; Tagesbesucher dürfen im Park spazieren gehen, außer wenn er durch Aushang für eine private Veranstaltung gesperrt ist.⁶ Fotoshootings sind nur Gästen gestattet, die ihre Veranstaltung im Schloss abhalten.⁶ In einem Salon wird das Essen privat serviert, abseits des Speisesaals im Keller.³