Der Chef's Table Territori im Il Luogo Aimo e Nadia

Warum es auf der Liste steht

Aimo Moroni und Nadia Giuntoli eröffneten 1962 eine Trattoria in der Via Montecuccoli; Alessandro Negrini und Fabio Pisani übernahmen 2012 die Küche.¹ Das Restaurant hat einen Michelin-Stern.² Im Juni 2026 verlieh der Kongress Identità Golose Negrini und Pisani seine Auszeichnung „Artigiano del Gusto“.³ Das Theatrum dei Sapori ist die Forschungs- und Entwicklungsküche des Restaurants: ein geschlossener Raum mit offener Küche und zwei langen Tischen aus massivem Zedernholz.⁴² Am Chef's Table Territori sitzt eine Gesellschaft von zwei bis sechs Personen in diesem Raum, während die beiden Köche jeden Gang vor ihren Augen kochen und vollenden.⁵

Für mehr als sechs Personen ist er die falsche Wahl, ebenso an einem Sonntag, wenn das Restaurant geschlossen ist.⁶

Wie man es bekommt

Schreiben Sie an Nicola Dell'Agnolo, den Direktor des Restaurants, unter nicola@aimoenadia.com, der Adresse hinter dem Buchungsknopf für den Chef's Table, und fragen Sie nach dem Chef's Table Territori im Theatrum.²⁷ Buchen Sie mindestens drei Tage im Voraus; die Küche nutzt die Zeit, um das Menü auf den Tisch abzustimmen.⁵ Das Menü Territori kostet 450 EUR pro Person, die Weinbegleitung 150 EUR.⁵ Das Restaurant ist auch unter +39 02 416886 und info@aimoenadia.com erreichbar und serviert von Montag bis Samstag von 19.00 bis 22.30 Uhr Abendessen.⁶

Diskretion

Das Theatrum ist ein separater, geschlossener Raum im Restaurant; die Gesellschaft sitzt also nicht im Hauptspeisesaal.⁴ Das Restaurant liegt an einer Privatstraße im Südwesten der Stadt; ein bewachter Parkplatz in der Via Legioni Romane 20, fünf Gehminuten entfernt, ist rund um die Uhr geöffnet.⁶¹