La Chef's Table Territori de Il Luogo Aimo e Nadia

Por qué está en la lista

Aimo Moroni y Nadia Giuntoli abrieron una trattoria en Via Montecuccoli en 1962; Alessandro Negrini y Fabio Pisani se hicieron cargo de la cocina en 2012.¹ El restaurante tiene una estrella Michelin.² En junio de 2026, el congreso Identità Golose concedió a Negrini y Pisani su premio «Artigiano del Gusto».³ El Theatrum dei Sapori es la cocina de investigación y desarrollo del restaurante: una sala cerrada con cocina abierta y dos mesas largas de cedro macizo.⁴² En la Chef's Table Territori, un grupo de dos a seis personas se sienta en esa sala mientras los dos chefs cocinan y terminan cada plato delante de ellos.⁵

No es la elección adecuada para más de seis personas, ni en domingo, cuando el restaurante cierra.⁶

Cómo conseguirlo

Escriba a Nicola Dell'Agnolo, director del restaurante, a nicola@aimoenadia.com, la dirección que hay detrás del botón de reserva de la Chef's Table, y pida la Chef's Table Territori en el Theatrum.²⁷ Reserve con al menos tres días de antelación; la cocina usa ese tiempo para preparar el menú de la mesa.⁵ Cuesta 450 EUR por persona con el menú Territori, y el maridaje de vinos, 150 EUR.⁵ El restaurante también atiende en el +39 02 416886 y en info@aimoenadia.com, y sirve cenas de lunes a sábado, de 19:00 a 22:30.⁶

Discreción

El Theatrum es una sala aparte y cerrada dentro del restaurante, así que el grupo no se sienta en el comedor principal.⁴ El restaurante está en una calle privada del suroeste de la ciudad; un aparcamiento vigilado en Via Legioni Romane 20, a cinco minutos a pie, abre las 24 horas.⁶¹