La Chef's Table Territori à Il Luogo Aimo e Nadia

Pourquoi elle est sur la liste

Aimo Moroni et Nadia Giuntoli ont ouvert une trattoria sur la Via Montecuccoli en 1962 ; Alessandro Negrini et Fabio Pisani ont repris la cuisine en 2012.¹ Le restaurant détient une étoile Michelin.² En juin 2026, le congrès Identità Golose a décerné à Negrini et Pisani son prix « Artigiano del Gusto ».³ Le Theatrum dei Sapori est la cuisine de recherche et développement du restaurant : une salle fermée avec une cuisine ouverte et deux longues tables en cèdre massif.⁴² À la Chef's Table Territori, un groupe de deux à six personnes s'installe dans cette salle pendant que les deux chefs cuisinent et terminent chaque plat sous ses yeux.⁵

Ce n'est pas le bon choix au-delà de six personnes, ni le dimanche, jour de fermeture du restaurant.⁶

Comment l'obtenir

Écrivez à Nicola Dell'Agnolo, directeur du restaurant, à nicola@aimoenadia.com, l'adresse derrière le bouton de réservation de la Chef's Table, et demandez la Chef's Table Territori dans le Theatrum.²⁷ Réservez au moins trois jours à l'avance ; la cuisine met ce temps à profit pour composer le menu de la table.⁵ Le menu Territori coûte 450 EUR par personne, avec un accord mets et vins à 150 EUR.⁵ Le restaurant répond aussi au +39 02 416886 et à info@aimoenadia.com, et sert le dîner du lundi au samedi, de 19.00 à 22.30.⁶

Discrétion

Le Theatrum est une salle séparée et fermée à l'intérieur du restaurant : le groupe ne s'assoit donc pas dans la salle principale.⁴ Le restaurant se trouve dans une rue privée du sud-ouest de la ville ; un parking gardé au Via Legioni Romane 20, à cinq minutes à pied, est ouvert jour et nuit.⁶¹