Die Kitchen Experience im Sine

Warum es auf der Liste steht

Sine trägt seit der italienischen Auswahl 2025 einen Michelin-Stern und behält ihn 2026.¹ Der Küchentisch steht wenige Schritte von den Herden entfernt. Der Küchenchef und seine Brigade empfangen die Gäste und kochen ein Menü, das allein für sie entworfen wird, nach den Antworten auf einen Fragebogen, der bei der Reservierung verschickt wird.²³ Der Abend beginnt mit einem Aperitif im Keller und umfasst etwa zehn Gänge am Marmorpass, an dem die Antipasti angerichtet werden. Ein Gericht, das für einen anderen Tisch zubereitet wird, kann hinzugefügt werden, wenn es einem Gast ins Auge fällt.⁴

Für mehr als drei Personen ist es der falsche Tisch, ebenso für alle mit einer ernsthaften Allergie oder Unverträglichkeit, auf die der Küchentisch nicht eingehen kann.² Für eine Gruppe von bis zu sechs Personen, mit den beiden Köchen, die in einem eigenen Raum vor ihnen kochen, wählen Sie den Chef's Table Territori im Il Luogo Aimo e Nadia.⁵ Für eine größere Gruppe im Sine fragen Sie nach dem privaten Raum, der bis zu 12 Personen fasst.⁶

Wie man es bekommt

Buchen Sie auf der Website des Restaurants oder telefonisch unter +39 02 36594613. Sie können auch an info@sinerestaurant.com schreiben und nach der Kitchen Experience fragen.⁷² Der Tisch bietet Platz für zwei oder drei Gäste, und alle am Tisch erhalten dasselbe Menü. Es kostet 250 EUR pro Gast, die Weinbegleitung mit Wasser und Kaffee 130 EUR pro Gast.² Abendessen gibt es von Dienstag bis Samstag. Kommen Sie bis 19:30 oder 20:00, in der ruhigsten Phase des Abends, damit Zeit für ein Gespräch mit der Küche bleibt.⁷² An manchen Abenden ist der Küchenchef nicht da, und die Brigade führt den Tisch.² Eine Reservierung lässt sich bis 24 Stunden vorher kostenlos stornieren. Danach oder bei Nichterscheinen werden 100 EUR pro Gast berechnet.⁸

Diskretion

Der Tisch steht in der laufenden Küche, vor der Brigade, und nur wenige Gäste sitzen dort an jedem Abend.³² Für ein Abendessen außer Sicht anderer Gäste bietet Sine seinen privaten Raum oder das ganze Restaurant an.⁶⁸