La Kitchen Experience chez Sine

Pourquoi elle est sur la liste

Sine détient une étoile Michelin depuis la sélection italienne 2025 et la conserve en 2026.¹ La table de cuisine se trouve à quelques pas des fourneaux. Le chef et sa brigade reçoivent les convives et cuisinent un menu composé pour eux seuls, d'après les réponses à un questionnaire envoyé à la réservation.²³ La soirée commence par un apéritif dans la cave et se poursuit sur une dizaine de plats au passe en marbre où sont dressés les antipasti. Un plat préparé pour une autre table peut être ajouté s'il attire l'œil d'un convive.⁴

Ce n'est pas la bonne table au-delà de trois, ni pour qui souffre d'une allergie ou d'une intolérance sérieuse, que la table de cuisine ne peut pas prendre en charge.² Pour un groupe de six au plus, avec les deux chefs cuisinant devant lui dans une salle à part, choisissez le Chef's Table Territori à Il Luogo Aimo e Nadia.⁵ Pour un groupe plus nombreux chez Sine, demandez le salon privé, qui reçoit jusqu'à 12 personnes.⁶

Comment l'obtenir

Réservez sur le site du restaurant ou appelez le +39 02 36594613. Vous pouvez aussi écrire à info@sinerestaurant.com et demander la Kitchen Experience.⁷² La table reçoit deux ou trois convives, et tous y sont servis le même menu. Elle coûte 250 EUR par convive, et l'accord mets-vins avec eau et café 130 EUR par convive.² Le dîner est servi du mardi au samedi. Arrivez à 19:30 ou 20:00, le moment le plus calme de la soirée, pour avoir le temps de parler avec la cuisine.⁷² Certains soirs, le chef est absent et la brigade tient la table.² Une réservation peut être annulée sans frais jusqu'à 24 heures à l'avance. Au-delà, ou en cas d'absence, 100 EUR par convive sont facturés.⁸

Discrétion

La table est dans la cuisine en plein service, face à la brigade, et seuls quelques convives s'y assoient chaque soir.³² Pour un dîner à l'abri des regards des autres clients, Sine propose son salon privé ou le restaurant entier.⁶⁸