La Chef's Table de Core

Pourquoi elle est sur la liste

CORE by Clare Smyth a ouvert à North Kensington en août 2017, a détenu deux étoiles Michelin dans les guides 2019 et 2020, et en détient trois dans chaque guide depuis 2021, y compris le guide Grande-Bretagne et Irlande 2026.¹² Les menus reposent sur des produits britanniques nommés : barbue de Cornouailles, agneau Herdwick, coquilles Saint-Jacques de l'île de Harris, canard du Devon.³ La Chef's Table accueille jusqu'à dix convives et donne directement sur la cuisine à travers une paroi de verre.⁴

Ce n'est pas la bonne table au-delà de dix, ni pour un groupe qui veut commander séparément : tous ceux qui y sont assis prennent le même menu dégustation.⁴⁵ Pour la même formule à Mayfair, la Chef's Table d'Hélène Darroze at The Connaught, également trois étoiles, accueille jusqu'à dix convives autour d'une table de marbre rose au-dessus du passe.⁶

Comment l'obtenir

Appelez le +44 20 3937 5086 ou écrivez à info@claresmyth.com, et demandez la Chef's Table.⁴ Toute la table prend le même menu dégustation, contre un acompte non remboursable de 2 500 GBP ; la date peut être déplacée jusqu'à quatorze jours avant la visite.⁵ Les deux menus dégustation coûtent 275 GBP (Core Seasons) et 265 GBP (Core Classics) par convive, l'accord mets et vins 175 GBP, avec un service discrétionnaire en sus.³

Pas de tenue de sport ; des baskets élégantes sont acceptées. Un convive refusé pour sa tenue est facturé selon les conditions d'annulation. Les jeunes enfants et les bébés ne sont pas acceptés.⁵

Discrétion

La table se réserve directement auprès du restaurant, par téléphone ou par e-mail, pour un seul groupe de dix personnes au plus ; une paroi de verre la sépare de la cuisine, si bien que le groupe regarde la brigade sans partager la pièce avec elle.⁴