Core의 Chef's Table

목록에 오른 이유

CORE by Clare Smyth는 2017년 8월 노스 켄싱턴에서 문을 열었고, 2019년과 2020년 가이드에서 미쉐린 별 두 개를, 2021년부터는 2026년 영국·아일랜드 가이드를 포함해 매년 별 세 개를 받았습니다.¹² 메뉴는 이름이 밝혀진 영국 식재료로 짭니다. 콘월산 광어, 허드윅 양, 해리스섬 가리비, 데번 오리입니다.³ Chef's Table은 최대 10명이 앉으며 유리 한 장 너머로 주방을 곧바로 들여다봅니다.⁴

10명이 넘거나 따로따로 주문하고 싶은 일행에게는 맞지 않는 테이블입니다. 이 테이블에서는 모두가 같은 테이스팅 메뉴를 먹습니다.⁴⁵ 메이페어에서 같은 방식을 원한다면, 역시 별 세 개인 Hélène Darroze at The Connaught의 Chef's Table이 패스 위쪽 분홍 대리석 테이블에 최대 10명까지 앉습니다.⁶

얻는 방법

+44 20 3937 5086으로 전화하거나 info@claresmyth.com으로 메일을 보내 Chef's Table을 요청하십시오.⁴ 테이블 전원이 하나의 테이스팅 메뉴로 식사하며, 환불되지 않는 보증금 GBP 2,500을 냅니다. 날짜는 방문 14일 전까지 옮길 수 있습니다.⁵ 테이스팅 메뉴 두 가지는 1인당 GBP 275(Core Seasons)와 GBP 265(Core Classics)이고, 와인 페어링은 GBP 175이며, 재량 봉사료가 더해집니다.³

운동복은 안 되며, 단정한 운동화는 괜찮습니다. 복장 때문에 입장을 거절당한 손님에게는 취소 규정에 따라 요금이 부과됩니다. 어린아이와 영아는 받지 않습니다.⁵

조용히 이용하려면

테이블은 레스토랑에 전화나 메일로 직접 예약하며, 최대 10명의 한 일행만 받습니다. 유리 한 장이 주방과 테이블을 나누므로, 일행은 조리팀과 한 공간을 쓰지 않고도 그들을 지켜봅니다.⁴