La Barra de Moebius Sperimentale

Pourquoi elle est sur la liste

Moebius Sperimentale est installé dans la cuisine, à l'étage supérieur de Moebius. Il compte douze couverts, dont six à la Barra, le comptoir qui fait face aux fourneaux.¹ Le restaurant détient une étoile Michelin dans les sélections italiennes 2025 et 2026.² Enrico Croatti dirige la cuisine. Il a obtenu une étoile dans trois restaurants : Dolomieu à Madonna di Campiglio en 2013, Orobianco à Calpe en 2018 et Moebius Sperimentale en 2024. Il s'est formé à l'Auberge du Pont de Collonges de Paul Bocuse et chez Akelarre à Saint-Sébastien.³ Il y a deux menus : Freedom, un menu libre que Croatti dédie à son fils, et Land or Sea.⁴

Ce n'est pas le bon choix pour une salle fermée ou une conversation privée : le comptoir et la cuisine ne forment qu'un seul espace. Pour une salle à vous, prenez le salon privé d'Andrea Aprea. Pour une cuisine deux étoiles vue depuis les fourneaux, prenez la table du chef de Verso Capitaneo.

Comment l'obtenir

Réservez en ligne, écrivez à info@moebiusmilano.it ou appelez le +39 02 36643 680, et demandez des places à la Barra.¹⁵ Sperimentale ne sert que le dîner, du jeudi au samedi, de 19:00 à 22:30.¹ Freedom coûte 190 EUR par convive, avec un accord mets et vins à 160 EUR, ou 90 EUR sans alcool ; Land or Sea coûte 150 EUR, avec un accord à 100 EUR, ou 60 EUR sans alcool. Les deux comprennent les apéritifs et le dessert.⁴ Pour un groupe ou un événement, écrivez au service des événements à eventi@moebiusmilano.it.¹

Discrétion

Sperimentale se trouve à l'étage supérieur du bâtiment ; le Tapa Bistrot, dans le même bâtiment, sert jusqu'à 01:00, ou 02:00 le vendredi et le samedi.¹ Avec douze couverts, la salle est petite, et les six convives de la Barra sont assis côte à côte devant la cuisine. Les groupes passent par le service des événements.¹