Pourquoi elle est sur la liste
La Pergola a été le premier restaurant de Rome à obtenir trois étoiles Michelin et reste le seul.1 Il détient deux étoiles depuis 2001 et trois depuis 2005, toutes sous Heinz Beck, qui dirige la cuisine depuis 1994.2 Il détient trois étoiles dans le Guide Michelin 2026 pour l'Italie.3 La salle donne sur toute la ville ; elle a rouvert après un réaménagement.1 Le chef sommelier Marco Reitano tient deux cartes des vins, l'une internationale, l'autre uniquement italienne, avec des raretés comme le Château Lafite Rothschild 1922 et le Pétrus 1945, et 34 Barbaresco de Gaja sur la carte italienne.4
C'est le mauvais choix pour une soirée qui commence dans le centre historique : la navette de l'hôtel depuis Via Bissolati, près de Via Veneto, fait son dernier trajet à 18:30, si bien qu'un convive du dîner vient en voiture ou en taxi.5
Comment l'obtenir
Réservez une table sur la page de réservation en ligne du restaurant, ou écrivez à ROMHI.LaPergolaReservations@waldorfastoria.com ou appelez le +39 06 3509 2152.1 Un taxi depuis la gare Termini coûte environ 20 à 25 EUR.5
Discrétion
La Pergola se trouve à l'intérieur du Rome Cavalieri, au 101 Via Alberto Cadlolo.6 Le concierge, au +39 06 3509 2040 ou à ROMHI.Concierge@waldorfastoria.com, organise un transfert depuis n'importe quel aéroport ou gare de Rome, de sorte qu'un client n'a pas besoin d'arriver en taxi ou en navette.5
Sources
- Rome Cavalieri Waldorf Astoria | La Pergola Rome Restaurant. romecavalieri.com, lu le 30 septembre 2026.
- Heinz Beck - Wikipedia. it.wikipedia.org, lu le 30 septembre 2026.
- List of Michelin-starred restaurants in Italy. en.wikipedia.org, lu le 30 septembre 2026.
- Wine Cellar. romecavalieri.com, lu le 30 septembre 2026.
- Directions & Transportations. romecavalieri.com, lu le 30 septembre 2026.
- Contact & General Information. romecavalieri.com, lu le 30 septembre 2026.
Dernière vérification le 30 septembre 2026, d'après les pages de l'établissement. La prochaine est prévue d'ici le 7 octobre 2026.