Le comptoir privé de Hōseki

Pourquoi elle est sur la liste

Hōseki compte dix-sept places à deux comptoirs, et l'un ou l'autre comptoir, ou les deux, peut être réservé pour un seul groupe.¹ Masahiro Sugiyama, chef sushi de sixième génération venu de Tokyo et formé chez Sushi Kanesaka, cuisine un omakase Edomae et passe commande chaque matin auprès de ses producteurs au Japon.¹ Il compose les plats selon les personnes au comptoir : le repas change donc avec les convives et le poisson du jour.¹ Le restaurant détient une étoile Michelin dans chaque guide de Dubaï depuis le premier, en 2022.² La salle fait face aux tours de Dubaï.¹

C'est un comptoir, pas une table : tout le monde est assis en rang face au chef. Pour trois étoiles Michelin, réservez Trèsind Studio ou FZN by Björn Frantzén ; pour la cuisine italienne, Il Ristorante – Niko Romito, deux étoiles, se trouve dans le même resort.²

Comment l'obtenir

Réservez auprès du service de réservation des restaurants du resort, au +971 4 777 5433 ou à dine.dubai@bulgarihotels.com, et demandez à privatiser l'un des deux comptoirs de Hōseki, ou les deux pour toute la salle.¹ La réservation est obligatoire.¹ Le dîner compte deux services, à 18 h 00 et à 20 h 30, du mercredi au dimanche ; le déjeuner est à 13 h 00, du jeudi au dimanche.¹ Il existe un menu distinct pour les repas privés ; demandez-le à la réservation.¹

Discrétion

Le resort se trouve sur Jumeira Bay Island, accessible en voiture ou en bateau, avec un parking sécurisé et la limousine du resort.³ On entre chez Hōseki par un tokonoma, une pièce d'entrée, au quatrième étage.¹ Réservé en privé, le comptoir n'accueille que votre groupe.¹