O balcão privado no Hōseki

Por que está na lista

O Hōseki tem dezessete lugares em dois balcões, e qualquer um deles, ou os dois, pode ser reservado para um único grupo.¹ Masahiro Sugiyama é um sushiman de sexta geração de Tóquio, formado no Sushi Kanesaka, que prepara omakase no estilo Edomae e faz os pedidos a seus produtores no Japão todas as manhãs.¹ Ele define os pratos de acordo com quem está no balcão, então a refeição muda conforme os convidados e o peixe do dia.¹ O restaurante tem uma estrela Michelin em todos os guias de Dubai desde o primeiro, em 2022.² A sala está voltada para o skyline de Dubai.¹

É um balcão, não uma mesa: todos se sentam em fila, de frente para o chef. Para três estrelas Michelin, reserve o Trèsind Studio ou o FZN by Björn Frantzén; para cozinha italiana, o Il Ristorante – Niko Romito, com duas estrelas, fica no mesmo resort.²

Como conseguir

Reserve pelo serviço de reservas de restaurantes do resort, no +971 4 777 5433 ou em dine.dubai@bulgarihotels.com, e peça para reservar de forma privada um dos dois balcões do Hōseki, ou os dois para a sala inteira.¹ É obrigatório reservar.¹ O jantar tem dois turnos, às 18h e às 20h30, de quarta a domingo; o almoço é às 13h, de quinta a domingo.¹ Há um cardápio separado para refeições privadas; peça-o ao reservar.¹

Discrição

O resort fica na Jumeira Bay Island, acessível de carro ou de barco, com estacionamento vigiado e a limusine do próprio resort.³ Os convidados entram no Hōseki por um tokonoma, uma sala de entrada, no quarto andar.¹ Reservado de forma privada, o balcão recebe só o seu grupo.¹