Hōsekiの貸切カウンター

リストに載っている理由

Hōsekiは二つのカウンターに17席があり、どちらか一つ、または両方を一組で貸し切れます。¹ Masahiro Sugiyamaは東京出身の六代目の鮨職人で、Sushi Kanesakaで修業しました。江戸前のおまかせを握り、毎朝日本の生産者に仕入れを頼んでいます。¹ カウンターに座る客に合わせて献立を組むため、料理は客とその日の魚によって変わります。¹ 2022年の初版以来、ミシュランガイド・ドバイの毎年の版で一つ星を保っています。² 店内からはドバイの高層ビル群が見えます。¹

ここはテーブルではなくカウンターです。全員が料理人に向かって横一列に座ります。ミシュラン三つ星を望むなら、Trèsind StudioかFZN by Björn Frantzénを予約してください。イタリア料理なら、同じリゾートに二つ星のIl Ristorante – Niko Romitoがあります。²

手に入れる方法

予約はリゾートのレストラン予約窓口、+971 4 777 5433 または dine.dubai@bulgarihotels.com で受け付けています。Hōsekiの二つのカウンターのうち一つを貸切にしたい、または店全体のために両方を貸切にしたいと伝えてください。¹ 予約は必須です。¹ 夕食は水曜から日曜まで、18:00と20:30の2部制です。昼食は木曜から日曜まで、13:00からです。¹ 貸切用の別の献立があるので、予約時に頼んでください。¹

人目を避けるには

リゾートはジュメイラ・ベイ・アイランドにあり、車か船で渡ります。警備付きの駐車場とリゾート専用のリムジンがあります。³ Hōsekiへは4階の床の間、つまり入口の間から入ります。¹ 貸切にすれば、カウンターはその一組だけのものになります。¹