Zén

Pourquoi elle est sur la liste

Zén détient trois étoiles Michelin dans le guide 2026, l'un des trois restaurants de Singapour dans ce cas, et les détient depuis septembre 2021.¹ Björn Frantzén l'a ouvert en 2018 comme le pendant singapourien de Frantzén à Stockholm ; il est le seul chef à diriger en même temps trois restaurants trois étoiles Michelin.² La cuisine tient en un seul menu, nordique dans ses racines avec une touche japonaise, et la soirée se déroule sur les trois étages d'une shophouse, pour 23 convives.²

Ce n'est pas la bonne table pour un convive qui a besoin d'un menu végétalien, d'un menu sans protéines de lait ou d'un menu adapté à la maladie cœliaque, que la cuisine ne prépare pas, ni pour qui ne peut pas y consacrer trois heures et demie.²

Comment l'obtenir

Les tables du mois suivant sont ouvertes le 1er de chaque mois à 10 h, heure de Singapour, sur la page de réservation ; la lettre d'information prévient de leur ouverture.² Pour cinq à huit convives, écrivez à reservations@restaurantzen.com ou appelez le +65 6534 8880.²

Le restaurant sert le déjeuner et le dîner, du mardi au samedi. Le déjeuner coûte 450++ SGD par convive, avec des plats supplémentaires possibles ; le dîner est un menu unique à 620++ SGD. Les accords de boissons se font avec ou sans alcool.²

Discrétion

Le restaurant compte en tout 23 couverts répartis sur trois étages : aucune salle n'accueille de foule.² Les groupes de cinq à huit s'organisent directement avec l'équipe des réservations, et non par le formulaire en ligne.²