Den

リストに載っている理由

Denは2018年以降、東京版のミシュランガイドのすべてで二つ星を保持しています。¹長谷川在佑（Zaiyu Hasegawa）が店を持ち、自ら料理をします。その日に届いた食材から毎晩の料理を組み立て、それを家庭料理と呼んでいます。²夕食は18:00から20:00までで、日曜日と、毎月店が告知する日が休みです。³⁴

5名以上には向きません。予約は4名までです。⁴大人数の会や専用の部屋を望むなら、Joël RobuchonのVersailles salon、L'Osierの個室サロン、Sazenkaの個室を選びます。

手に入れる方法

月曜日から土曜日の12:00から17:00の間に、ご自身で+81-3-6455-5433に電話します。⁴予約は2か月前の同じ日に受付が始まります。3月15日の席なら、1月15日の正午から電話します。⁴Denはオンライン予約を受けず、代理店などの第三者を通した予約も受けません。予約は確認の電子メールが届いてはじめて成立します。⁴電話はよく話し中になります。誰も出なければ、少し時間をおいてかけ直します。³アレルギーや食事の制限は、予約の際にすべて伝えます。すべての希望に応えられるわけではありません。⁴

変更と取り消しは少なくとも2日前までに、月曜日の分は前の土曜日までに連絡する必要があります。当日の取り消しや、予約より少ない人数での来店には、コースの全額がかかります。⁴

人目を避けるには

店はArchitect house hall JIAの中にあり、入口は外苑西通りに面しています。銀座線の外苑前駅から歩いて10分です。²Denは電話でのみ予約を受け、代理店などの第三者からの予約は受けないため、コンシェルジュが代わりに席を押さえることはできません。⁴