O balcão do Hayato

Por que está na lista

O Hayato tem duas estrelas Michelin em todas as seleções da Califórnia de 2021 a 2026.¹ Brandon Hayato Go, chef e proprietário, abriu a casa em 2018 e cozinha um jantar kaiseki tradicional de muitas etapas.² O balcão é o restaurante inteiro: sete lugares e um único horário por noite.²

Não é a mesa certa para um grupo de mais de duas pessoas, já que cada reserva é para uma ou duas, nem para quem quer uma sala só sua;³ para isso, a sala privativa na adega do Somni é a que se deve pedir.

Como conseguir

Reserve pela página do Hayato no Tock, para uma ou duas pessoas; a reserva é obrigatória.³² O omakase do jantar custa 450 USD por pessoa, com um depósito de 100 USD por pessoa no ato da reserva.³ Os lugares são liberados uma vez por mês e se esgotam; a próxima liberação é em 1 de outubro de 2026, às 17h00 UTC.³ Se não conseguir, entre na lista Notify para a data: dez reservas por mês ficam guardadas para quem vai pela primeira vez e tem o histórico mais longo na Notify.³ Há um único horário por noite, às 18h30, então chegue no horário.²

Reserve no nome de quem vai jantar. As reservas não podem ser transferidas, quem vai pela primeira vez apresenta um documento com foto que corresponda à confirmação do Tock, reservas feitas por serviço de concierge não são aceitas, e cada pessoa só pode reservar uma vez por mês.³ O Hayato fecha de 12 a 20 de outubro.³ Fica na 1320 East 7th Street #126, no ROW DTLA; escreva para info@hayatorestaurant.com.³

Discrição

Com sete lugares e um único horário, a sala recebe apenas os sete convidados daquela noite, do início ao fim.² A reserva não pode ser repassada nem feita por um concierge, e o documento com foto de quem vai pela primeira vez é conferido com a confirmação, de modo que o nome na reserva é o nome no balcão.³