A sala privativa do Shoukouwa

Por que está na lista

O Shoukouwa tem duas estrelas Michelin no guia de Singapura de 2026 e manteve duas em todas as edições desde a primeira, em 2016.¹² Os chefs são japoneses, formados em Ginza; o peixe chega de avião do Mercado de Toyosu, em Tóquio, quatro vezes por semana.³⁴ O balcão principal recebe no máximo oito pessoas.³ A sala privativa acomoda seis, para um jantar só com os seus convidados.⁵

Não é a escolha certa para quem não come peixe cru, nem para um convidado vegetariano ou que não possa comer glúten: a cozinha não atende a nenhum dos dois.⁴ Para uma mesa sobre a água, fique com a mesa junto à janela do Saint Pierre, ao lado, no One Fullerton.

Como conseguir

A sala não é reservada on-line: ligue para +65 6423 9939 ou escreva para info@shoukouwa.com.sg e peça a sala privativa; o mesmo contato reserva o restaurante inteiro.⁵⁴ O jantar acontece de terça a sábado em dois turnos, às 18h e às 20h15; o almoço, de quarta a sábado, às 12h30; fecha aos domingos e segundas e nos dias em que o mercado de Toyosu está fechado.⁴⁶ O omakase do jantar é o Hana, a 520 SGD, ou o En, a 680 SGD por pessoa, mais 10% de serviço e impostos.⁷

Toda reserva é garantida por cartão de crédito. Não comparecer, cancelar ou mudar a data com menos de 72 horas de antecedência custa 500 SGD por pessoa no jantar e 350 SGD no almoço.⁸⁴ Quem chegar com mais de 15 minutos de atraso pode perder a refeição e pagar o valor integral.⁸ A taxa de rolha é de 150 SGD por garrafa no jantar, dispensada para cada garrafa comprada da carta.⁴

Discrição

A sala acomoda seis pessoas e mantém o grupo à parte; para não ter nenhum outro cliente, é possível reservar o restaurante inteiro.⁵⁴ O Shoukouwa fica na unidade #02-02A, no segundo andar do One Fullerton.⁹